Лимончелло-тирамису
Ингредиенты:
Савоярди — 40 шт.
Яйца куриные — 5 шт.
Лимон — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Лимончелло — 1,5 стакана
Вода — 1 стакан
Маскарпоне — 450 г
Приготовление:
1. Разделите яйца на белки и желтки. Натрите примерно 2 лимона, чтобы получились 2 столовые ложки цедры.
2. Выжмите сок из лимонов (примерно 3/4 стакана).
3. Снимите желтки с водяной бани, взбейте с 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана лимончелло до однородности массы. Поставьте эту смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, держите около 5 минут. Когда смесь загустеет, снимайте с огня. Остудите.
4. Остальное лимончелло, весь лимонный сок, стакан воды и 1/2 стакана сахара вылейте в кастрюльку. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения, варите около 5 минут. Полностью остудите сироп.
5. Смешайте цедру с маскарпоне, взбейте до однородности массы. Белки взбейте с остальным сахаром (1/4 стакана) до устойчивых пиков.
6. Треть смеси желтков добавьте к маскарпоне и перемешайте. Затем в 2–3 подхода добавьте и остальную смесь. Аккуратно введите белки и перемешайте всю смесь.
7. Вылейте сироп в мисочку и окуните каждое печенье в нем. Выложите савоярди в сиропе 1 слоем на дно блюда.
8. Половину смеси лимончелло-маскарпоне выложите поверх печенья, закройте остальным печеньем в сиропе и повторите с маскарпоне.
9. Закройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
