Шоколадные бриоши. Время приготовления: 60 мин. + расстойка Порций: 12 шт. Вам потребуется: опара: 1/2 чашки хлебной муки 1 ст.л. сухих дрожжей 1/2 чашки теплого молока Смешать в чашке все ингридиенты опары,накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-45 минут. тесто: опара 3 чашки хлебной муки 5 больших яиц 2 ст.л. сахара 1+ 1/4 ч.л. соли 1 чашка мягкого сливочного масла(226 грамм) 1 чашка 240 мл шоколадная начинка: 2/3 чашки молока 1/2 чашки сахара 2 яичных белка 6 ст.л. муки 6 ст.л. порошка какао 3 ст.л. сл. масла Шоколадную начинку можно заменить пастой "Нутелла" Как готовить: 1. Приготовление теста: В чашу миксера выложить опару,добавить яйца и перемешать миксером. В отдельную миску просеять муку,добавить соль и сахар,перемешать. Добавить к опаре и вымешивать в течении 2 минут. Дать отдохнуть в течении 5 минут. С насадкой для теста, замешивать постепенно добавляя сливочное масло по 1\4 ст.л . Должно получиться мягкое,гладкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь(минимум 4 часа). 2. Приготовление начинки: Нагреть молоко. Белки,сахар,какао и муку смешать вместе. Постепенно влить горячее молоко постоянно помешивая венчиком,чтобы не свернулись белки. Перелить массу в кастрюльку и варить на среднем огне до загустения. Снять с огня добавить сливочное масло и размешать до растворения. Массу переложить в контейнер и убрать в холодильник. Чтобы начинка полностью остыла. 3. Приготовление бриошей: Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста. Поверхность стола присыпать мукой раскатать тесто в прямоугольник,больше по размеру начинки. Выложить начинку и завернуть края в цент,хорошо защипнуть. Раскатать тесто в прямоугольник,затем свернуть вдвое,так чтобы края оказались внутри ещё раз раскатать в прямоугольник и снова свернуть. Снова раскатать в прямоугольник,свернуть его по длинной стороне рулетом нарезать острым ножом на 12 частей 4. Выложить в форму для маффинов, накрыть и оставить подойти 30-45 минут 5. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать бриоши в разогретой духовке 15-20 минут. Вынуть бриоши,достать из формы,поместить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!

Теги других блогов: выпечка рецепт шоколадные бриоши